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你家的绿豆汤是红还是绿?

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发表于 2019-7-22 15:05:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
酷暑难当,很多人会选择来上一碗解暑的绿豆汤。

但有人却发现绿豆汤的颜色不一样,北方多是红色,南方多是绿色。

对此,专家表示导致变化的原因主要有3个:①是没有盖盖子,多酚类物质被空气氧化,从而颜色变深;②是如果用铁锅煮汤,铁离子会与多酚类物质结合致变色;③是由于水质偏硬也会导致绿豆汤变红。

总体来说,颜色不同对营养成分基本没有影响。

专家还提醒,因为绿豆汤中含有绿豆蛋白,对胃肠道功能较弱的人群比较难以消化,容易导致腹泻,建议老人和小朋友减少饮用。

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 楼主| 发表于 2019-7-22 15:06:21 | 显示全部楼层
第一次知道还2种颜色

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发表于 2019-7-23 17:05:47 | 显示全部楼层
非红非绿,而是淡褐色。
发表于 2019-7-31 10:16:32 | 显示全部楼层
我们家煮出来有时候红的,有时候绿的,我也搞不懂

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感谢对吃版的支持,欢迎常来。

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发表于 2019-8-3 13:45:17 | 显示全部楼层
S的小马甲 发表于 2019-7-31 10:16
我们家煮出来有时候红的,有时候绿的,我也搞不懂

估计是心情不同的时候煮的。
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